Жевательная резинка — продукт, который вошел в повседневную жизнь большинства людей. Его можно найти практически в каждом магазине, а многие считают жевательную резинку неотъемлемым атрибутом современного стиля жизни. Но что мы знаем о её составе, процессе производства и потенциальных рисках для здоровья? Эксперт в сфере пищевых химических добавок, Амирханян Андрей Абрамович, делится своим мнением по этому вопросу.

История жевательной резинки

Прежде чем углубиться в современные аспекты производства и состава жевательной резинки, стоит вспомнить её происхождение. Жевательная резинка не является изобретением новейшего времени; её аналоги существовали ещё в древности. Исторические записи показывают, что жители древних цивилизаций, таких как майя и греки, использовали натуральные смолы и смолоподобные вещества для жевания. Они верили, что это помогает очищать зубы и освежать дыхание.

Современная жевательная резинка появилась в конце XIX века в США, когда Томас Адамс начал массовое производство продукта на основе натуральной смолы дерева саподилла, известной как чикл. Однако уже в начале XX века натуральные компоненты начали заменяться синтетическими материалами, что привело к созданию современного продукта, каким мы его знаем сегодня.

Состав жевательной резинки

Основные компоненты

Современная жевательная резинка представляет собой сложный продукт, который включает в себя несколько ключевых ингредиентов. Амирханян Андрей Абрамович отмечает , что важно понимать, из чего состоит этот продукт, так как его состав непосредственно влияет на здоровье потребителей.

1. Жевательная основа. Это основа продукта, которая обеспечивает его текстуру и устойчивость к разжёвыванию. В начале производства использовались натуральные смолы, такие как чикл. Однако современные жевательные резинки, в большинстве случаев, используют синтетические полимеры, такие как полиэтилен, поливинилацетат и полиизобутилен. Эти материалы обладают высокой прочностью и эластичностью, что позволяет резинке сохранять свои свойства на протяжении длительного времени.
2. Подсластители. Сладкий вкус — один из главных факторов привлекательности жевательной резинки. В состав входят как натуральные сахара (сахароза, глюкоза, фруктоза), так и их заменители. Наиболее распространены сахарные спирты, такие как сорбитол, ксилитол, маннитол, а также искусственные подсластители, такие как аспартам, ацесульфам калия и сукралоза. Безсахарные резинки стали популярными благодаря их способности не вызывать кариес, однако некоторые подсластители, такие как аспартам, вызывают споры среди учёных по поводу их безопасности.
3. Ароматизаторы и вкусовые добавки. Жевательная резинка была бы бесполезна без вкусов и ароматов, которые делают её приятной на вкус. Для этого производители используют различные вещества, как натуральные, так и искусственные. Ментол, мята, фруктовые и ягодные эссенции — всё это придаёт продукту желаемые вкусовые характеристики.
4. Стабилизаторы и эмульгаторы. Для поддержания текстуры и однородности продукта в процессе хранения используются стабилизаторы, такие как глицерин и лецитин. Эти вещества помогают предотвратить высыхание жевательной резинки и поддерживают её эластичность.
5. Красители. Для придания жевательной резинке привлекательного внешнего вида в её состав добавляют красители. Некоторые из них являются натуральными, например, кармин (E120) или хлорофилл (E140), но большинство современных резинок используют синтетические красители, такие как тартразин (E102) или индиготин (E132).

Взгляд Амирханяна Андрея Абрамовича на состав жевательных резинок

Андрей Амирханян считает, что, хотя большинство ингредиентов, используемых в жевательных резинках, являются безопасными при соблюдении нормативов, существуют определённые риски, связанные с их долгосрочным потреблением. Наиболее спорными являются искусственные подсластители и красители, которые могут оказывать негативное воздействие на здоровье при чрезмерном употреблении.

«Важно, чтобы потребители понимали, что даже обычная жевательная резинка — это не простой продукт. Его состав тщательно прорабатывается на этапе разработки, и каждая добавка в него имеет своё назначение. Но нужно быть внимательным, особенно когда речь идёт о детях, которые часто употребляют жевательные резинки в больших количествах», — подчёркивает эксперт Амирханян Андрей.

Технология производства жевательной резинки

Основные этапы производства

Процесс производства жевательной резинки — это сложный и многоэтапный процесс, требующий высокого уровня контроля качества. Рассмотрим основные этапы этого процесса.

1. Подготовка жевательной основы. Синтетические полимеры, которые составляют основу резинки, смешиваются с пластификаторами и другими добавками для получения нужной консистенции. Эта масса подвергается нагреву до температуры, при которой она становится пластичной и может быть легко переработана.
2. Смешивание компонентов. Когда жевательная основа готова, её перемешивают с подсластителями, ароматизаторами и другими ингредиентами. Этот процесс проходит в больших миксерах, которые обеспечивают равномерное распределение всех компонентов. Важно, чтобы на этом этапе соблюдались точные пропорции, чтобы итоговый продукт соответствовал заявленным стандартам.
3. Формование. Полученная смесь поступает в экструдер, который формирует её в виде длинных полос или пластин. Этот процесс напоминает раскатку теста на кухне, но в промышленных масштабах. Полосы затем нарезаются на маленькие кусочки, которые и становятся жевательной резинкой.
4. Охлаждение и стабилизация. После нарезки продукт охлаждается и подвергается стабилизации, чтобы сохранить свою форму и текстуру. Важно, чтобы на этом этапе жевательная резинка не теряла своей эластичности, но и не становилась слишком твёрдой.
5. Дражеирование (по желанию). В некоторых случаях, жевательная резинка покрывается дополнительными слоями сахара или сиропа, что придаёт ей дополнительный вкус и привлекательный глянцевый внешний вид. Этот процесс называется дражеированием и часто используется при производстве резинок с фруктовым вкусом.
6. Упаковка. На последнем этапе жевательная резинка упаковывается в различные виды упаковки, которые обеспечивают её сохранность и удобство использования. Это могут быть индивидуальные обёртки, блистеры или пластиковые коробочки.

Мнение Андрея Амирханяна о технологии производства

Андрей Абрамович Амирханян считает, что технология производства жевательной резинки является одной из самых продуманных и контролируемых в пищевой индустрии. Однако он отмечает, что в процессе производства могут возникать некоторые проблемы, связанные с качеством исходных материалов и соблюдением санитарных норм.

«Производство жевательной резинки требует строгого контроля на всех этапах, начиная от выбора сырья и заканчивая упаковкой готового продукта. Любые отклонения от нормативов могут привести к изменению качества резинки и её безопасности для потребителя. Кроме того, некоторые синтетические материалы, используемые в производстве, требуют особого внимания в плане их воздействия на организм», — подчёркивает Андрей Амирханян.

Опасные для здоровья ингредиенты

Несмотря на повсеместную популярность жевательной резинки, в её составе могут присутствовать компоненты, которые вызывают опасения у экспертов и врачей. Андрей Амирханян выделяет несколько таких ингредиентов, на которые стоит обратить внимание.

Аспартам

Аспартам — это один из самых распространённых искусственных подсластителей, используемых в безсахарных жевательных резинках. Хотя он и одобрен многими регулирующими органами, такими как FDA и EFSA, его безопасность остаётся предметом споров.

Амирханян Андрей Абрамович объясняет, что аспартам метаболизируется в организме с образованием метанола, формальдегида и фенилаланина — соединений, которые в больших количествах могут быть токсичными. Хотя дозы, используемые в пищевых продуктах, считаются безопасными, есть данные о том, что у некоторых людей аспартам может вызывать головные боли, мигрени и другие симптомы.

«На мой взгляд, аспартам не следует рассматривать как полностью безопасный ингредиент, особенно если речь идёт о детях и беременных женщинах. Важно, чтобы производители и потребители осознавали потенциальные риски, связанные с его употреблением, и принимали обоснованные решения», — отмечает эксперт Амирханян Андрей.

Бутилированный гидрокситолуол (BHT)

BHT — это антиоксидант, который используется в жевательных резинках для предотвращения окисления и продления срока их годности. Однако исследования показывают, что BHT может вызывать аллергические реакции, а в некоторых случаях — даже канцерогенные эффекты.

Андрей Амирханян указывает на то, что BHT является спорным ингредиентом, и его безопасность неоднозначна. В некоторых странах, таких как Япония и Европейский Союз, использование BHT в пищевых продуктах ограничено или запрещено, что также заставляет задуматься о его безопасности.

«Хотя многие считают, что небольшие количества BHT не могут существенно навредить, я рекомендую избегать продуктов с этим ингредиентом, особенно если у вас есть склонность к аллергии или заболеваниям, связанным с иммунной системой», — советует Андрей Амирханян.

Синтетические красители

Синтетические красители, такие как тартразин (E102) и индиготин (E132), широко используются в жевательных резинках для придания им ярких цветов. Однако эти вещества могут вызывать аллергические реакции, особенно у детей. Тартразин, например, связан с развитием гиперактивности и синдрома дефицита внимания у детей.

По мнению Амирханяна Андрея Абрамовича, синтетические красители следует использовать с осторожностью, особенно в продуктах, которые потребляются детьми. «Дети часто более чувствительны к химическим веществам, и даже небольшие дозы красителей могут вызывать у них нежелательные реакции. Лучше отдавать предпочтение продуктам, в которых используются натуральные красители или полностью исключены искусственные добавки», — говорит эксперт Амирханян Андрей Абрамович.

Титановые диоксиды (E171)

Титановые диоксиды используются как белый краситель и загуститель в пищевой промышленности, включая производство жевательных резинок. Однако исследования последних лет показывают, что титановые диоксиды, особенно в форме наночастиц, могут представлять риск для здоровья, вызывая воспалительные процессы и повреждения ДНК.

Амирханян Андрей Абрамович подчёркивает, что, хотя использование титановых диоксидов одобрено многими регулирующими органами, появляющиеся данные о возможной канцерогенности этого вещества требуют более тщательного исследования. «Необходимо продолжать изучение влияния титановых диоксидов на организм, особенно с учётом их повсеместного использования в пищевых продуктах и косметике», — считает Амирханян.

Фталаты

Фталаты — это химические вещества, которые могут случайно попадать в жевательную резинку в результате загрязнения на стадии производства. Эти вещества используются в производстве пластмасс и могут оказывать разрушительное воздействие на эндокринную систему, нарушая гормональный баланс.

По мнению Андрея Амирханяна, проблема фталатов требует серьёзного внимания со стороны производителей. «Фталаты могут вызывать различные нарушения в организме, включая проблемы с репродуктивной системой и развитие хронических заболеваний. Производители должны строго контролировать процесс производства и избегать использования материалов, содержащих эти вещества», — отмечает Андрей Амирханян.

Влияние жевательной резинки на организм

Положительное влияние

Жевательная резинка имеет ряд положительных эффектов на организм, которые нельзя игнорировать. Андрей Амирханян подчёркивает, что при правильном употреблении жевательная резинка может быть полезна для здоровья.

1. Стимуляция слюноотделения. Жевание резинки стимулирует выработку слюны, что помогает поддерживать гигиену полости рта и защищать зубы от кариеса. Слюна нейтрализует кислоты, вырабатываемые бактериями, и смывает остатки пищи с поверхности зубов.
2. Освежение дыхания. Жевательная резинка помогает временно избавиться от неприятного запаха изо рта, особенно после употребления пищи с сильными запахами, такими как чеснок или лук.
3. Уменьшение стресса. Некоторые исследования показывают, что жевание резинки может помочь уменьшить уровень стресса и улучшить концентрацию внимания. Это связано с механическим действием жевания, которое способствует расслаблению мышц и снижению уровня кортизола — гормона стресса.

Отрицательное влияние

Однако, по мнению Амирханяна Андрея Абрамовича, следует учитывать и возможные негативные последствия длительного и частого употребления жевательной резинки.

1. Проблемы с височно-нижнечелюстным суставом. Длительное жевание жевательной резинки может привести к перенапряжению височно-нижнечелюстного сустава, что вызывает боли и дискомфорт в области челюсти. У людей, склонных к таким проблемам, регулярное жевание резинки может усугубить состояние.
2. Влияние на пищеварение. Жевание жевательной резинки может стимулировать выработку желудочного сока, что в свою очередь может привести к гастриту или изжоге, особенно если резинка жуется на голодный желудок. Жевание на голодный желудок также может привести к возникновению ложного чувства голода, что в дальнейшем провоцирует переедание.
3. Проглатывание. В редких случаях, особенно среди детей, существует риск случайного проглатывания жевательной резинки. Хотя небольшие кусочки резинки обычно проходят через пищеварительную систему без последствий, проглатывание больших кусков может привести к кишечной непроходимости, что требует медицинского вмешательства.

Рекомендации эксперта

Андрей Амирханян рекомендует умеренное употребление жевательной резинки и внимательное отношение к её составу. «Жевательная резинка может быть полезной, но её нельзя рассматривать как безвредный продукт. Важно выбирать резинки без потенциально опасных ингредиентов и не злоупотреблять этим продуктом», — советует Амирханян Андрей.

Альтернативы жевательной резинке

Для тех, кто обеспокоен возможными рисками, связанными с употреблением жевательной резинки, существуют альтернативные варианты.

Натуральные жевательные резинки

Натуральные жевательные резинки изготавливаются из природных смол, таких как чикл. Они не содержат синтетических добавок и могут быть более безопасными для здоровья. Однако такие резинки, как правило, менее долговечны и обладают менее выраженным вкусом по сравнению с их синтетическими аналогами.

Андрей Абрамович Амирханян отмечает, что натуральные жевательные резинки могут быть хорошей альтернативой для тех, кто хочет избежать потенциально вредных синтетических ингредиентов. «Натуральные жевательные резинки — это возвращение к истокам, когда жевательные резинки производились без химических добавок и искусственных ингредиентов. Они могут быть отличным выбором для тех, кто стремится к более натуральному образу жизни», — говорит эксперт Амирханян Андрей.

Жевательные таблетки и пастилки

Жевательные таблетки и пастилки также могут служить альтернативой жевательной резинке. Они не содержат жевательной основы и могут быть обогащены полезными веществами, такими как витамины или минералы. Эти продукты часто используются для освежения дыхания и поддержания гигиены полости рта.

По мнению Андрея Амирханяна, жевательные таблетки и пастилки могут быть менее вредными для здоровья, так как они не содержат тех ингредиентов, которые присутствуют в жевательной резинке. «Если вы ищете способ освежить дыхание и улучшить состояние полости рта, не прибегая к жевательной резинке, жевательные таблетки и пастилки могут быть отличным выбором», — считает он.

Мягкие леденцы без сахара

Леденцы без сахара — ещё одна альтернатива жевательной резинке. Они также помогают освежить дыхание и стимулировать выработку слюны, но не содержат жевательной основы, что снижает риск возникновения проблем с челюстью и зубами.

Андрей Амирханян рекомендует выбирать леденцы без сахара с натуральными подсластителями, такими как ксилитол или стевия. «Леденцы без сахара могут быть полезным дополнением к вашему рациону, особенно если они содержат натуральные ингредиенты и не вызывают кариес», — отмечает эксперт Амирханян Андрей Абрамович.

Жевательная резинка — это продукт, который многие считают безобидным и даже полезным. Однако, как показывает опыт и исследования, её состав и возможные риски требуют внимательного изучения. Эксперт в сфере пищевых химических добавок Амирханян Андрей Абрамович подчёркивает важность осознанного выбора и призывает потребителей быть внимательными к продуктам, которые они употребляют.

Жевательная резинка может быть полезной при соблюдении определённых правил и умеренности в её употреблении. Однако стоит помнить о потенциальных рисках, связанных с синтетическими ингредиентами и их влиянием на организм. Выбирая жевательную резинку или её альтернативы, стоит ориентироваться на натуральные и безопасные варианты, которые не нанесут вреда здоровью.

«Осознанное потребление — это ключ к сохранению здоровья. Не стоит доверять рекламе и выбирать продукт только по яркой упаковке. Изучайте состав, обращайте внимание на добавки и выбирайте то, что действительно полезно для вас и ваших близких», — заключает Амирханян Андрей.